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Allevamento

Guyot per le nuove parcelle, Cordone speronato per le vecchie vigne.

Sostenibilità

Cura dei vigneti seguendo i dettami dell’agricoltura biologica. Confusione sessuale per la prevenzione della tignoletta, utilizzo di humus organico, semine e sovesci per migliorare la struttura del suolo e la componente organica.

Vigneti

4 ettari nel comune di Larciano.

Classificazione

DOCG

Anno

2020

Vitigni

Sangiovese 75%, Merlot 15%, Canaiolo 10%

Vendemmia

Seconda metà settembre. Modalità di raccolta manuale in piccole cassette.

Vinificazione

Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, favorendo il prolungato contatto delle bucce con il mosto.

La fermentazione malolattica si svolge nel mese di Ottobre immediatamente dopo la fermentazione alcolica

Affinamento

Almeno 5 mesi in bottiglia.

Grado alcolico

13,5%

Colore

Colore rosso rubino intenso con evidenti riflessi violacei. 

Sapore

Al gusto è elegante, morbido e ben equilibrato con una vena viva di freschezza a bilanciare l'insieme. Ottima la persistenza.

Profumo

Al naso è intense e fruttato, ricorda i frutti di bosco (amarene, mirtillo e mora).    

Abbinamenti

Carni rosse, salumi e formaggi di media stagionatura, primi piatti di pasta al sugo di carne.

Temperatura di servizio

16-18°C

Allevamento

Cordone speronato per le vecchie vigne e Guyot per le nuove parcelle.

Sostenibilità

Cura dei vigneti seguendo i dettami dell’agricoltura biologica. Confusione sessuale per la prevenzione della tignoletta, utilizzo di humus organico, semine e sovesci per migliorare la struttura del suolo e la componente organica.

Vigneti

4 ettari nel comune di Larciano.

Classificazione

DOCG

Anno

2019

Vitigni

Sangiovese 75%, Merlot 15%, Canaiolo 10%

Vendemmia

Seconda metà settembre. Modalità di raccolta manuale in piccole cassette.

Vinificazione

Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, favorendo il prolungato contatto delle bucce con il mosto.

La fermentazione malolattica si svolge nel mese di Ottobre immediatamente dopo la fermentazione alcolica.

Affinamento

Almeno 5 mesi in bottiglia.

Grado alcolico

13,5%

Colore

Colore rosso rubino intenso con evidenti riflessi violacei. 

Sapore

Al gusto è elegante, morbido e ben equilibrato con una vena viva di freschezza a bilanciare l'insieme. Ottima la persistenza.

Profumo

Al naso è intense e fruttato, ricorda i frutti di bosco (amarene, mirtillo e mora).    

Abbinamenti

Carni rosse, salumi e formaggi di media stagionatura, primi piatti di pasta al sugo di carne.

Temperatura di servizio

16-18°C

Classificazione

DOCG

Anno

2018

Vitigni

Sangiovese 75%, Merlot 15%, Canaiolo 10%

Vendemmia

La vendemmia avviene a piena maturazione nell’ultima decade di settembre. Con raccolta a mano in ceste da 20 Kg. Le uve sono selezionate nel vigneto. 

Vinificazione

Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, favorendo il prolungato contatto delle bucce con il mosto.
La fermentazione malolattica si svolge nel mese di Ottobre immediatamente dopo la fermentazione alcolica.    

Affinamento

Affinamento di almeno 3 mesi in bottiglia.    

Grado alcolico

14%

Colore

Colore rosso rubino intenso con evidenti riflessi violacei. 

Profumo

Al naso è intense e fruttato, ricorda i frutti di bosco (amarene, mirtillo e mora).    

Sapore

Al gusto si presenta pieno, armonico e persistente.    

Abbinamenti

Carni rosse, salumi e formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio

18-20°C

Classificazione

DOCG

Anno

2017

Vitigni

Sangiovese 75%, Merlot 15%, Canaiolo 10%

Vendemmia

La vendemmia avviene a piena maturazione nell’ultima decade di settembre. Con raccolta a mano in ceste da 20 Kg. Le uve sono selezionate nel vigneto. 

Vinificazione

Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, favorendo il prolungato contatto delle bucce con il mosto.
La fermentazione malolattica si svolge nel mese di Ottobre immediatamente dopo la fermentazione alcolica.    

Affinamento

Affinamento di almeno 3 mesi in bottiglia.    

Grado alcolico

14%

Colore

Colore rosso rubino intenso con evidenti riflessi violacei. 

Profumo

Al naso è intense e fruttato, ricorda i frutti di bosco (amarene, mirtillo e mora).    

Sapore

Al gusto si presenta pieno, armonico e persistente.    

Abbinamenti

Carni rosse, salumi e formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio

18-20°C

Classificazione

DOCG

Anno

2016

Vitigni

Sangiovese 75%, Merlot 15%, Canaiolo 10%

Vendemmia

La vendemmia avviene a piena maturazione nell’ultima decade di settembre. Con raccolta a mano in ceste da 20 Kg. Le uve sono selezionate nel vigneto. 

Vinificazione

Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, favorendo il prolungato contatto delle bucce con il mosto.
La fermentazione malolattica si svolge nel mese di Ottobre immediatamente dopo la fermentazione alcolica.    

Affinamento

Affinamento di almeno 3 mesi in bottiglia.    

Grado alcolico

14%

Colore

Colore rosso rubino intenso con evidenti riflessi violacei. 

Profumo

Al naso è intense e fruttato, ricorda i frutti di bosco (amarene, mirtillo e mora).    

Sapore

Al gusto si presenta pieno, armonico e persistente.    

Abbinamenti

Carni rosse, salumi e formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio

18-20°C